均質(zhì)機、攪拌機、乳化機，你知道三者之間的區(qū)別嗎？食品加工廠，制藥廠，會用哪種機器？蛋糕房會選擇哪種設備？三款機器各自有哪些優(yōu)缺點？有著20多年均質(zhì)機、攪拌機、乳化機生產(chǎn)制造研發(fā)經(jīng)驗的金宗企業(yè)，給大家科普下。

均質(zhì)機、攪拌機、乳化機，三者最大的區(qū)別在于轉(zhuǎn)速不同。均質(zhì)機主要是把物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使其成為穩(wěn)定的分散體系。它可以作為精加工機械，和攪拌機、乳化機等配套使用。而攪拌機主要是對物料的均勻混合，發(fā)生促進溶解、氣體吸收、強化熱交換等變化，食品加工常常都會用到。乳化機，通過與發(fā)動機連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣出來的物料就會變得更加細膩，促使油水相融。

一、基本結(jié)構(gòu)不同：
1.均質(zhì)機：壓力驅(qū)動端（高壓泵）和均質(zhì)端（通常為均質(zhì)閥或者是可調(diào)節(jié)孔徑的腔體）。高壓均質(zhì)機技術(shù)的關(guān)健就在于高壓泵及均質(zhì)閥/孔的合理應用及控制。
2.攪拌機：常用的立式攪拌機主要由：電機輪、電機、桶體、螺桿、出料口、清料口、皮帶輪、視窗、人梯、入口、電器箱、循環(huán)落料口、投料口等這些結(jié)構(gòu)組成。
3.乳化機：乳化機主要是由：乳化罐(可升降罐蓋、翻轉(zhuǎn)式罐體)、水相罐、油相罐、真空系統(tǒng)、加熱及溫控系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)組成。

二、工作原理不同：
1.均質(zhì)機：通過轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度達到均質(zhì)。
2.攪拌機：通過工作原理是靠攪拌杯底部的刀片高速旋轉(zhuǎn)，在水流的作用下把食物反復打碎。
3.乳化機：通過與發(fā)動機連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細膩。

二、應用領(lǐng)域不同：
1.均質(zhì)機：乳液或懸浮液在高壓下通過均質(zhì)閥產(chǎn)生剪切、撞擊、空穴作用。當樣品在高壓下通過均質(zhì)閥，樣品加速并在壓力下勢能轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生剪切效應、撞擊效應和空穴效應。一般應用在用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、醫(yī)藥領(lǐng)域的樣品準備、食品工業(yè)的酶處理等領(lǐng)域。
2.攪拌機：一般應用與家庭可實現(xiàn)多種水果蔬菜的攪拌，從而榨出新鮮美味的果汁和蔬菜汁的小型機器。
3.乳化機：一般應用與諸如粘合劑、油漆涂料、化妝品、食品、藥品、塑料樹脂、印染、油墨、瀝青等行業(yè)都有廣泛的應用。

三、優(yōu)點與局限性：
1.均質(zhì)機優(yōu)點是混合效果好，缺點也很明顯，功耗大，產(chǎn)量低，容易出現(xiàn)故障，維修成本高，難清洗。
2.攪拌機是操作簡單便捷，但對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合。因此，如果對顆粒度要求較高的話，攪拌機無法單獨作業(yè)。
3.乳化機優(yōu)點是混合效果好，應用廣泛。缺點為產(chǎn)量低，對硬顆粒物料和高粘度物料混合效果差。

以上，就是均質(zhì)機、攪拌機、乳化機的構(gòu)造、原理、應用以及優(yōu)缺點等多維度對比，希望能對您有所幫助。

金宗企業(yè)20多年來專注于食品制藥機械設備設計及制造、智能控制系統(tǒng)研發(fā)、工程設計安裝等，在廣州設有設計和營銷服務中心，在肇慶國家高新區(qū)建設有2個生產(chǎn)工廠，具有特種設備壓力容器制造資質(zhì)與壓力管道安裝(GC2)資質(zhì)，屬國家高新技術(shù)企業(yè)，省級專精特新企業(yè)，擁有2個省名牌產(chǎn)品，數(shù)十項產(chǎn)品專利、軟件著作權(quán)和省級高新技術(shù)產(chǎn)品，通過國家知識產(chǎn)權(quán)貫標認證、ISO9001-2015國際質(zhì)量體系認證和歐盟CE認證，連續(xù)多年被廣東省工商局評為“廣東省守合同重信用企業(yè)”，用戶遍布全球50多個國家和地區(qū)，獲得海內(nèi)外2千多家大小企業(yè)的普遍認可和支持。

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